Ingredientes Elaboración Ver receta principal

Receta del Chimichurri Asturiano

La salsa chimichurri es conocida mundialmente gracias a países como Argentina, y en menor medida, Uruguay, países en los que esta salsa es muy popular y utilizada para sus famosos asados. En España, especialmente en el norte, también se utiliza mucho en barbacoas y carnes a la parrilla, aunque es menos conocida a nivel mundial. Los ingredientes básicos en la elaboración de ambas salsas son bastante similares.

En el norte de España se utiliza con profusión. De hecho, en el País Vasco se la conoce como “Tximitxurri” que en castellano significa “revoltijo”, y usa ingredientes como ajo, perejil, hierbas aromáticas, pimienta de cayena, romero, tomillo y chile. En Asturias es muy popular utilizar esta salsa, hasta el punto de que hay varias marcas comerciales que ya se dedican a vender, entre sus salsas asturianas, los chimichurris a base de diferentes elaboraciones.

¿Qué es el Chimichurri Asturiano?

Chimichurri Asturiano

Ingredientes para el Chimichurri

  • 1 cucharada pequeña de pimentón picante
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • 1 cucharada pequeña de perejil
  • 2 cucharada pequeña de orégano
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de vino blanco, preferiblemente asturiano
  • 1 cucharadas sopera de vinagre de sidra
  • 50 gr (1 cucharada sopera) de aceite de oliva
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 100 gr de cebolleta
  • Sal al gusto

¿Cómo se hace el chimichurri Asturiano?

  1. Picamos el perejil, el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta y el ajo todo lo finamente que podamos, hasta que, removiéndolo en un recipiente tipo bol, consigamos una masa homogénea con pequeñísimos tropezones.
  2. Añadimos el pimentón dulce y el picante, el orégano y la sal, y seguimos removiendo hasta que los ingredientes queden bien mezclados.
  3. Añadimos el vino blanco, el vinagre de sidra y el aceite de oliva virgen, removiendo bien con la ayuda de unas varillas.
  4. Probamos el resultado para rectificar el punto de sal, picante o vinagre, hasta que encontremos la proporción que más nos guste y ya tenemos lista nuestra salsa chimichurri, ni muy líquida ni muy espesa.
  5. Reservamos en un lugar fresco y seco, y preferiblemente oscuro, y dejamos reposar durante un día para que los ingredientes cojan cuerpo y sabor. A la hora de servir, volvemos a remover bien con unas varillas.

Curiosidades del Chimichurri de Asturias

¿Te ha sido útil esta receta?
¡Gracias por tu ayuda!
¿Cómo podemos mejorarla?

Ver más recetas de Chimichurri